日本茶の始まりは

平安時代、伝教大師最澄が、唐から茶の実を持ち帰り、近江坂本の日吉大社付近に植えたのが始まりと言われてます。

日本原産の茶(ヤマチャ)があったかどうかは定かではなく、茶を飲む風習も遣唐使などで中国に渡った人が持ち帰ったと言われています。

江戸時代になって、煎茶の製法を取り入れて、工夫、改良されていき、抹茶のように形式にとらわれない自由さが受け入れられ、身分を問わず急速に広まり、庶民の間でも日常的に飲まれるようになりました。

おいしいお茶のキーワード

旨み成分の「テアニン」が美味しいお茶を淹れるためのキーワード

お茶は一般的に、熱湯で淹れると渋みや苦み成分のカテキンやカフェインが多く抽出され、60℃以下のぬるい湯で長く浸すと、旨み成分のテアニンが多く抽出されると言われています。

玉露や高級な煎茶などはテアニンが多いので、温めのお湯で旨みをじっくり引き出すのがいいでしょう。

日本茶の種類

日本茶の種類もさまざま

お気に入りのお茶を探すためにも日本茶の種類を正しく知りましょう。

玉露

直射日光に当てないように茶畑に覆いをして葉を育てる上級茶。

とろりとした口当たりとふくよかな甘み。

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感想(2件)

煎茶

最も生産量の多い緑茶で、日本の約8割の茶葉が煎茶になります。

爽やかな味と香り。

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感想(142件)

かぶせ茶

玉露のように、摘み取り前に覆いをかぶせるが、期間は玉露より1週間短い。

まろやかな旨みと、すっきりとした風味。

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抹茶

茶葉の栽培方法は玉露とほぼ同じ。

揉まずに乾燥させ、さらに葉脈を取り除き石臼で粉末状に仕上げたもの。

強い苦みの中に優しい甘み。

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感想(27件)

粉茶

玉露と煎茶を選別する際のふるい分けで出たもので粉状なもの。

お寿司屋さんのあがりや、ティーバックなどによく使われる。

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深蒸し煎茶

煎茶より2~3倍の時間をかけて茶葉を蒸して仕上げたもの

渋み、苦味が抑えられ、まろやかでコクがある。

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芽茶

玉露と煎茶を選別する際のふるい分けで出たもので小さな芽の部分を多く含んだもの。

力強く濃厚な味わい。

お茶専門店の【芽茶50号】200g袋詰味が濃く煎がききます

感想(22件)

茎茶

玉露と煎茶を選別する際のふるい分けで出たもので茎の部分を集めたもの。

元の茶の質により、味も左右される。

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感想(45件)

番茶

新芽を摘み取った後に出てきた芽や、成長してから、葉がやや硬くなったものから作られたもの。

渋みのある味わい

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感想(19件)

ほうじ茶

煎茶や茎茶、番茶などを高温で焙じたもの。

香り、味、ともに軽快。

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感想(10件)

玄米茶

煎茶に炒った玄米を混ぜたもの。

独特の香ばしさが好まれる。

お茶 抹茶入り玄米茶お茶のカクト『竹林の露』100g×3袋

感想(219件)

釜炒り茶

生の茶葉を鉄釜で丹念に炒って乾燥させたもの。

香味は最高で清涼感が楽しめる。

☆農薬・化学肥料完全不使用☆釜炒り茶(上)「里山」300gコース/熊本県波野村畠中製茶様より産地直送